為高冷性淡水魚類，須生長在水質良好的山區，由於南庄地處山地水質零污染，非常適合鱒魚生長，鱒魚養殖分布於八百公尺以上之蓬萊、東河、鹿場等地，鱒魚肉質甜美多汁又富營養，深受饕客歡迎。